Il Nettare del Catello nasce da un ritorno alla tradizione e alle proprie origini di Alessandro Garnerone che ha ampliato in modo considerevole l'apiario di famiglia ubicato nei boschi adiacenti al “Castello della Manta”, gioiello del FAI, dove già dal 1971 il nonno, trasferitosi dall'alta Val Grana, ricavava il miele per passione.

Il processo di modernizzazione degli impianti avviato negli ultimi anni non ha coinvolto la lavorazione del miele che continua ad essere svolta in modo naturale tramite l'estrazione a freddo per evitare di intaccarne le caratteristiche organolettiche.

Le speci botaniche presenti nella zona consentono la produzione di mieli d'acacia, castagno e millefiori e la fortunata posizione geografica, lontano da grandi fonti di inquinamento, ci ha permesso di ottenere prodotti con un notevole livello di genuinità e ovviamente tracciabilità.
Con la recente introduzione dell'antica pratica del “nomadismo”, che prevede ancora oggi lo sfruttamento della fonte nettarifera al fine di ottimizzare il raccolto, tra gli altri si è aggiunto alla produzione il miele di lavanda ricavato dalle api nei campi della Provenza di proprietà di parenti immigrati in Francia subito dopo la fine della seconda guerra mondiale.
Da alcune stagioni Il Nettare del Castello non è solo più sinonimo di miele, ma lo è diventato anche dell' “oro rosso”, lo zafferano.
Questa preziosissima spezia, già coltivata nel Marchesato di Saluzzo nel lontano Medioevo, viene ottenuta rigorosamente da bulbi autoctoni e il raccolto del 2018 sarà il primo a risultare totalmente biologico, uno dei pochi a livello nazionale.